明虾鸡爪煲
冬日里，约上三五好友，满满一锅明虾鸡爪煲，太满足。
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步骤1/6
鸡爪洗净，剪成两瓣。然后放锅里加黄酒，生姜片，焯水。
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步骤2/6
捞出，用凉水冲洗干净。放干净的水，没过鸡爪，加生姜片、黄酒、盐、生抽，大火烧开，调小火，煮30-40分钟。
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步骤3/6
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明虾去虾须，然后锅中放少量油，煎一下。煎到明虾全部弓着身子，代表已经熟了，装盘；
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步骤4/6
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土豆去皮切块，然后锅中放入少量油，放入土豆，翻炒几下。等土豆变得金黄，盛出装盘。
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步骤5/6
锅中放入少量油，加入切好的生姜、洋葱、大蒜、辣椒少许，花椒少许，冰糖适量，翻炒几下，然后放入明虾，土豆，翻炒。加入黄酒，生抽，蚝油，再加适量的水，差不多到锅中食材的一半。然后再加入之前炖着的鸡爪。鸡爪的水量如果太多，可以先大火收一下汁。
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最后一步
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等鸡爪入锅，翻炒几下，煮大概十几分钟。然后加入切好的黄瓜条，再调一些生粉，倒入锅中。生粉的作用是让汤汁变得浓稠。差不多翻炒几下就可以出锅装盘啦。
菜品的咸淡需要掌勺者自己把控。
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发布于 2021-12-20
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