鸡爪洗净，剪成两瓣。然后放锅里加黄酒，生姜片，焯水。
捞出，用凉水冲洗干净。放干净的水，没过鸡爪，加生姜片、黄酒、盐、生抽，大火烧开，调小火，煮30-40分钟。
明虾去虾须，然后锅中放少量油，煎一下。煎到明虾全部弓着身子，代表已经熟了，装盘；
土豆去皮切块，然后锅中放入少量油，放入土豆，翻炒几下。等土豆变得金黄，盛出装盘。
锅中放入少量油，加入切好的生姜、洋葱、大蒜、辣椒少许，花椒少许，冰糖适量，翻炒几下，然后放入明虾，土豆，翻炒。加入黄酒，生抽，蚝油，再加适量的水，差不多到锅中食材的一半。然后再加入之前炖着的鸡爪。鸡爪的水量如果太多，可以先大火收一下汁。
等鸡爪入锅，翻炒几下，煮大概十几分钟。然后加入切好的黄瓜条，再调一些生粉，倒入锅中。生粉的作用是让汤汁变得浓稠。差不多翻炒几下就可以出锅装盘啦。
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