法式马卡龙|紫薯马卡龙
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记录第二次风炉烤马卡龙,依然还是简单的法式马卡龙。连续烤了两盘,第一盘刚出炉还没来得及拍拍拍,就成了妹妹的下午甜品,只能再来一盘让我拍照留念一下。 虽然成品表面的颜色跟我想象的不太一样,可我还是想记录下来。
食材清单
加入采购清单
杏仁粉
40克
、
紫薯粉
5克
、
糖粉
45克
、
蛋白
36克
、
细砂糖
35克
、
紫色素
适量
、
夹馅:
、
黄油
20克
、
细砂糖
3克
、
紫薯粉
3克
、
淡奶油
60克
、
烤箱:长帝大白鲸
烹饪步骤
-
步骤1/11
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混合均匀杏仁粉、紫薯粉和糖粉,然后过筛备用;
-
步骤2/11
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蛋白中分三次加入细砂糖打发,最后一次加入细砂糖后打发到湿性发泡状态,加入色素,继续打发到干性发泡状态;
-
步骤3/11
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把过筛后的紫薯杏仁糖粉分两次加入到蛋白霜中,先切拌后翻拌均匀;
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-12-12
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