麻薯面包（木薯粉版，不用预拌粉哦）

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作为一个看到面包走不动道的人，对这种Q弹Q弹的小面包更是没有抵抗力啊。这个面包做起来比较简单，也不需要占用太多碗盆，最后做完收拾整理也不麻烦。第一次做建议就按照这个用量，先试一次，了解一下面糊什么状态正好，鸡蛋用多少等等。成功之后再按倍数乘做多一点，这个用量正好可以做一盘。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糖 20至30克

、

盐 1至2克

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油 25克

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牛奶 100克

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高筋粉 20克

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木薯淀粉 90克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原料集合，油用黄油或者植物油都可以
步骤2/16 点击查看大图
糖，盐，牛奶，油（喜欢甜的就可以稍多加点糖，20克的糖最后做出来的甜味就很淡）倒入锅中，小火加热，并不断搅拌插一条血泪史：如果用的是那种带涂层的不粘锅，最好不要用打蛋器搅拌，我第一次做的时候，就用打蛋器，结果锅的涂层被我划掉了一道
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搅拌至冒小泡即可，加入高筋粉
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快速搅拌，至没有干粉，关火
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立即加入木薯淀粉，搅拌，大概两三分钟，搅成面团状后，取出，放到小盆里，再搅拌几下，最后面团是不粘手的状态即可
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将鸡蛋打散，分多次加入打散的蛋液，大概三四次吧，每次加完之后，一定要搅拌均匀之后，再加一个鸡蛋可能不够，也可能用不完，这个是要看面团的状态，也要看鸡蛋。所以需要自己掌握一下。
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这种状态的就很合适，提起来很容易，没有太大的阻力。面糊可以在刮刀上停留一段时间，不会一直向下流。这一步骤不太好掌握。多做几次之后，就会找到一个合适的状态。
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这个面糊就有一点稀，挤到烤盘里一会就会流成一滩
步骤9/16 点击查看大图
这个状态因为蛋液有点少，所以有一点干。面糊千万不能太干了，不要觉得再打一个鸡蛋也用不了多少就不舍得放，最后导致面糊干，烤出来的面包也不好看，里面的气孔也不是很好。
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装入裱花袋，挤面糊的时候，挤高一点，这样最后的面包也会更好看烤箱预热180℃180℃，烤25分钟左右，要看面糊的大小，如果拿出来不回缩就是烤好了，回缩的话再烤几分钟
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放一张成品图吧，我按照这个方子做，第一次就做成这样子啦。表面裂纹很好看，就是恐龙蛋的样子呀，形状也是圆圆的超Q。
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这是里面的气孔，也很好
步骤13/16 点击查看大图
这个是一个翻车的抹茶的成品，面糊有点干，所以那个小尖尖在烤的没有下去，最后形状像蛋白糖似的。春暖花已开，虽然现在不能像以前一样随意出去感受春天，但是在家里做一抹绿色的小点心，也算是感受春天吧
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这个是面糊稀了的那次的成品。会比抹茶的软一点，但还是没有成功的软。
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这个里面就有点厚，吃着就没有那么软，嚼着稍有些费牙口
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祝你一次成功呦

步骤4/16

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小贴士

1、木薯淀粉一定要在关火之后立即加进去哦，凉了之后再加就容易失败。 2、加蛋液的时候，一定别不舍得再另打一个，也不要觉得就剩一点了就都用了吧，然后导致面糊稍干或稍稀，之后烤出来的面包形状不好看，表面没有裂纹，里面气孔也不好。 3、我做的时候，对于我来说最难掌握的就是面糊的状态，可以一次少做点，多试几次，找找感觉就好了。 4、热的时候吃更好吃，但是凉了之后也是软软QQ的。如果想吃热的，可以放在微波炉或者烤箱里再热一下。

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发布于 2020-04-03

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