港式菠萝包

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【面团部分】

、

高筋面粉 200克

、

白砂糖 30克

、

奶粉 4克

、

耐高糖酵母 2克

、

全蛋液 20克

、

清水 100克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

【菠萝皮部分】

、

黄油 20克

、

猪油 20克

、

糖 40克

、

鸡蛋 50克

、

泡打粉 0.5克

、

炼乳 3克

、

奶粉 4克

、

低 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好面团的所有材料
步骤2/13 点击查看大图
除黄油和盐外的所有材料倒入缸内，低速打成团
步骤3/13 点击查看大图
成团后转高速打发
步骤4/13 点击查看大图
打至出膜放入黄油和盐，继续打发
步骤5/13 点击查看大图
打至面团表面光滑，轻易出手膜即可出缸
步骤6/13 点击查看大图
搓圆盖上碗松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
把松弛好的面团分割成60克一个搓圆放入烤盘发酵
步骤8/13 点击查看大图
准备菠萝皮部分的所有材料
步骤9/13 点击查看大图
先把黄油和猪油搅拌匀
步骤10/13 点击查看大图
加入蛋液和糖，炼乳继续搅拌匀
步骤11/13 点击查看大图
加入过筛的面粉，奶粉，泡打粉继续搅拌匀
步骤12/13 点击查看大图
把菠萝皮面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
最后一步点击查看大图
把发酵好的面团取出，把菠萝皮面团分割每个15克，用刀按扁放上面团上，刷上蛋黄液入烤箱160度15分钟左右，出炉放凉（以上步骤漏拍照了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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