甜咸鸡蛋羹
鸡蛋羹,好吃又容易消化,蒸一大碗一个口味容易腻,分成两盅做俩口味的,你一勺、我一勺,吃着还挺香。 我在其中一盅里放了几颗干桂圆,这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的,据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过,只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说,这甜口儿的确实更像“点心”,平时大姨妈前后我也常吃一两回,也算补充营养了。
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步骤1/8
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材料准备好:鸡蛋,干桂圆,温水;
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步骤2/8
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鸡蛋打入杯中;
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步骤3/8
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打散后倒温水混合均匀;水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜,比如鸡蛋液是250克,水量250-350毫升,水越多,蛋羹越软;
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步骤4/8
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可过筛,使蛋清分散更细腻;
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步骤5/8
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分别倒入炖盅,其中一杯投入干桂圆;
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步骤6/8
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炖盅和炖架放在蒸锅里;
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步骤7/8
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全程慢炖18分钟;如果用'速蒸',时间还可缩短几分钟;
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最后一步
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出锅后,在原味这盅里倒少许生抽,撒青蒜末或者香葱末;趁热食用。
1. 蒸的时间可调整,我感觉18分钟还是有些长了,蛋羹有小气孔,想要细腻滑爽的可多做几次试验,以找到最佳烹饪时长;
2. 桂圆肉可带核蒸,也可剥核蒸,这个看个人喜好;
3. 蛋羹要趁热食用才香,而且不腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
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