鸡蛋羹
鸡蛋羹要如何做，才能光滑细腻无蜂窝，掌握了这些小技巧，就凭这一道菜，你也能够原地封神 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/12
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碗内打入三个鸡蛋
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步骤2/12
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搅打的过程中要柔和些，这样就不会产生很多气泡，这是关键一
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步骤3/12
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碗中加入一勺盐，再倒入温水，水温掌握在60度以下就可以，否则鸡蛋就变成蛋花了（温水是关键二）
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步骤4/12
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将打散的鸡蛋倒入淡盐水中，水的量大约是鸡蛋的1.5倍，最多不能超过两倍，否则蛋羹就不成型了。这是关键三
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步骤5/12
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充分搅拌后过筛，这样蒸出来的蛋羹就会细腻又光滑，这是关键四
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步骤6/12
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之后封上保鲜膜
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步骤7/12
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用竹签戳几个洞
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步骤8/12
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水开上蒸锅
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步骤9/12
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计时八分钟，时间到了，关火，但不要立马开盖，用余温继续焖两分钟后再取出
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步骤10/12
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出锅后淋上少许味极鲜酱油和香油
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步骤11/12
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用小刀切分成块
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最后一步
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最后撒上香葱点缀，一碗光滑如镜的鸡蛋羹就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-29
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