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手撕吐司

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手撕吐司，操作简单，而且也非常好吃。配方是两个450g吐司的量。如果想做一个450g吐司的量可以减半做哦，我做的是一个450g和两个250g的吐司参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

高筋面粉 530克

、

鲜酵母 20g

、

细砂糖 60克

、

盐 7克

、

奶粉 50克

、

全蛋液 100克

、

牛奶 240毫升

、

黄油 50克

、

炼乳 70克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料
步骤2/24 点击查看大图
将除黄油以外的全部放入搅拌机中，慢速搅拌1分钟将材料混合均匀
步骤3/24 点击查看大图
将搅拌机转至中速搅拌2分钟，再转至快速搅拌3分钟
步骤4/24 点击查看大图
此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)
步骤5/24 点击查看大图
再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展
步骤6/24 点击查看大图
用手能轻松将的将面皮拉伸开，撑开薄膜后孔洞边缘无锯齿状态
步骤7/24 点击查看大图
整理好面团分切
步骤8/24 点击查看大图
分三个180g的
步骤9/24 点击查看大图
再分4个136克的，滚圆就行。
步骤10/24 点击查看大图
将面皮擀长，并卷成4圈左右的小短棍。
步骤11/24 点击查看大图
不用卷太紧
步骤12/24 点击查看大图
可以拉长一点
步骤13/24 点击查看大图
将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长，擀成薄厚一致约为40cm的长舌状
步骤14/24 点击查看大图
并将面皮翻面，面皮从上而下卷起
步骤15/24 点击查看大图
好看的螺旋状
步骤16/24 点击查看大图
三个180克的放入450克的吐司盒
步骤17/24 点击查看大图
4个136克放入两个250克的水立方
步骤18/24 点击查看大图
发酵：32°C-35°C，湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能，并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟，面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)
步骤19/24 点击查看大图
发酵好的面团
步骤20/24 点击查看大图
盖上盖子
步骤21/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火210℃下火190°℃，22分钟)250g的提前4分钟取出。
步骤22/24 点击查看大图
两个250g的
步骤23/24 点击查看大图
好看的黄金边
最后一步点击查看大图
手撕很过瘾，很好吃，非常绵软细腻，还带一点嚼劲。

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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