日食记|水盆羊肉
香料渗透羊骨和羊肉,煮出的鲜汤清澈如水,却滴滴珍贵。 水盆羊肉加油泼辣子一绝,还得是用羊油泼的辣子才够味。 羊汤走两轮,夹着香菜青蒜独有的翠生生的香气,鲜美更突出。对了,得准备两块月牙饼,一块夹肉,一块泡汤,吃完打着饱嗝,没有比这更舒坦的事。 感谢古人的智慧,让这个冬夜被一碗人间烟火回温。
124克
270克
159克
2792
千卡
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步骤1/10
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取1300g羊腿肉,1000g羊骨。
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步骤2/10
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割下200g羊板油,切成长约3cm,宽约2cm的小块。
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步骤3/10
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锅中放入羊骨 、羊腿肉、羊板油,15粒杏仁、香料包和葱姜包,加入没过食材约1指的清水,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮一个小时,关火焖40分钟。*香料包:1勺小茴香、2片干姜、2个八角、2片良姜、5片白芷、2段桂皮、1个草果、1个香果、2个白蔻、3片香叶、1勺白胡椒、1勺花椒、2个丁香和1个荜拨,装入香料袋,清水浸泡10分钟。
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发布于 2021-12-03
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