南瓜蛋糕卷的做法

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南瓜蛋糕卷

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金灿灿的南瓜蛋糕卷，你喜欢吗？来一起学着做吧

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

熟南瓜泥 80克

、

低筋面粉 55克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却
步骤2/16 点击查看大图
加入油搅拌乳化
步骤3/16 点击查看大图
搅拌后应该是细腻的糊状
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无干粉
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀再次翻拌，确认无颗粒
步骤7/16 点击查看大图
蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡
步骤8/16 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
再倒回蛋白霜内翻拌
步骤10/16 点击查看大图
全部翻拌好
步骤11/16 点击查看大图
倒入烤盘，烤箱中层，150-160度，烤25分钟
步骤12/16 点击查看大图
出炉脱模，放至于晾架至手温，以45度角切掉蛋糕片前后两头
步骤13/16 点击查看大图
再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起
步骤14/16 点击查看大图
定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块
步骤15/16 点击查看大图
做的真好，自己夸夸
最后一步点击查看大图
金灿灿的

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

蛋白一定要软一些，这样卷起来不会裂可借助烤箱热风功能，最后10分钟开启，表面干燥一点就不会掉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-03

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