自制蛋挞皮

浏览 260.4万 · 收藏 1.7万 · 学做 3

孩子钟爱KFC的蛋挞，有很多人买现成的塔皮回来自制蛋液，网上的塔皮很便宜，个人认为既然是给自己吃，就要以健康为主，既然入了烘焙的坑，就尝试着自己做塔皮，每一次都很成功，塔皮层层酥脆，每一次都会做出二三十个放到冰箱冷冻，随吃随取，很方便。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 220克

、

高筋面粉 30克

、

白糖 5克

、

盐 2克

、

黄油 40克

、

水 120克

、

黄油（裹入） 180克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟
步骤2/16 点击查看大图
醒好面擀成牛舌状
步骤3/16 点击查看大图
再擀成薄片，不用太薄
步骤4/16 点击查看大图
将裹入黄油，软化，放到擀好的薄片中间
步骤5/16 点击查看大图
用勺子按压，均匀涂抹到中间
步骤6/16 点击查看大图
四周折起来包好。捏紧别漏黄油
步骤7/16 点击查看大图
再擀长，左边折起来
步骤8/16 点击查看大图
右边折起来
步骤9/16 点击查看大图
两端再对折，这种方法叫叠被子，叠好后放到冰箱冷藏20分钟，因为如果室温很热，面皮会融化感的时候会很难操作
步骤10/16 点击查看大图
冷藏20分钟后拿出来再赶枨长的薄片再叠一次被子，再放到冰箱冷藏20分钟，拿出来再叠一次被子，以此类推，要折5到6次，这个过程需要两个小时左右
步骤11/16 点击查看大图
叠好被子，冰箱冷藏20分钟，拿出来擀成长的薄片
步骤12/16 点击查看大图
顺着一端卷起来，切成两厘米左右的薄片
步骤13/16 点击查看大图
取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中，顺着蛋挞模具中心向边缘推
步骤14/16 点击查看大图
一次这样整理好注意，由于室温太高，会容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏几分钟
步骤15/16 点击查看大图
整理好的，放到冰箱冷冻定型之后，把它一个一个摞起来装到保鲜袋里，再冷冻，随吃随取
最后一步点击查看大图
每十个装到一起