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紫薯贝果的做法

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紫薯贝果

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贝果，才是我家姐姐的最爱，还不能夹馅不能放黑芝麻粒，就是最最朴素的贝果，刚出炉不烫手时能连续吃俩……正好我新入手的烤箱可以双层同烤面包，用风炉模式一炉同时烤两盘上色依然好看，省时省力又省心。这个贝果主要是给我家孩子吃，所以面团偏软，如果喜欢偏韧性口感的请减少水量和发酵时间。

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水 280克（可减少10-20克）

、

玉米油 10克（可以不加）

、

盐 4克

、

细砂糖 30克

、

高筋面粉 480克

、

紫薯粉 20克

、

酵母 6克

、

烤箱长帝大白鲸

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面团的所有材料放厨师机桶内揉成光滑有延展性的面团；
步骤2/10 点击查看大图
把揉好的面团取出均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
取松弛好的面团擀成椭圆，翻面横放，形底边压薄，从上往下卷起接口捏紧搓长，把一头用擀面杖擀扁，弯曲把另一头包进去成圆形，接口捏紧，放在油纸上；
步骤4/10 点击查看大图
依次整形完，放在烤盘上；
步骤5/10 点击查看大图
送入烤箱开发酵功能，设置30度/30分钟；
步骤6/10 点击查看大图
时间到后取出预热烤箱风炉模式200度/18分钟；
步骤7/10 点击查看大图
把细砂糖和水放锅里煮到冒小泡泡转中小火，把贝果连油纸一起放糖水里煮，放水里后油纸取出来一面煮20－30秒后翻面另一面继续煮20-30秒，用漏勺捞出放在烤盘中；
步骤8/10 点击查看大图
都煮好后放入预热好的烤箱中，风炉模式200度烤18分钟；
步骤9/10 点击查看大图
烤好后马上取出放网架上晾凉后密封保存。
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紫薯贝果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-30

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