海盐芝士吐司、和奶酪丁来一次捉迷藏～

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昨天下午试做了一下给朋友吃，晚上就要求再做一份芝士星人喜欢的咸口吐司无误了☺️说咸口，因为不甜呀哈哈哈。因为每次做都不记得拍照，所以这边的照片也是东拼西凑来的

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1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉/高粉 250g

、

奶粉 15g

、

糖 15g

、

芝士粉 15g

、

海盐 3g

、

酵母 3g

、

牛奶 145ml

、

水 50ml

、

黄油 15g

、

奶酪丁适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前一晚准备波兰种，将50g吐司粉、50ml水、1g酵母混合至无干粉状态，敷上保鲜膜入冰箱冷藏一晚
步骤2/7 点击查看大图
第二天观察波兰种表面有气泡、底部有气孔的状态就是差不多啦，一般我冷藏12个小时之后就有这个状态，不要超过24小时吧
步骤3/7 点击查看大图
第二天，将剩下的200g吐司粉、奶粉、芝士粉、剩下的2g酵母混合放在碗里，加入145g牛奶，搅拌至絮状加入美丽的粉色海盐继续揉搓，可以用摔打和揉搓的手法，揉至后膜加入室温软化了的黄油，继续用这个手法揉搓至出手膜
步骤4/7 点击查看大图
将面团揉圆○放入碗中盖上保鲜膜让面团发酵，最近天热我直接放在了暖暖的阳台上，差不多一个小时膨胀至2倍左右，手指☞蘸面粉插入面团不回缩即可
步骤5/7 点击查看大图
将面团平均分成3份，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤6/7 点击查看大图
将滚圆的面球擀成长条状，卷起，再把卷起的面团竖方向擀长，随意加入适量奶酪丁，再来一步从上至下卷起，最后封口处注意粘合，三个卷放入土司盒中进行二发。进烤箱配一碗水30度约一小时，膨胀至九分满
最后一步点击查看大图
发酵完后撤水上火160度，下火170度40分钟进行烘烤，40分钟后就好啦～刚出炉的吐司很软的哦

小贴士

1.如果没有吐司粉，高筋面粉也可以，可能口感没有吐司粉软； 2.如果没有时间做波兰种也可不做，材料还是这么多，直接法做也可； 3.发酵完的面团分成三份每天不是很绝对，如果要做山行的吐司可以将其中一个面团重量多一点，烤的时候也可以不盖盖子，烤完就⛰️形啦； 4.烤箱二发时温度比较低，我一般会先将烤箱温度调高，用余温给面团发酵，如果直接开30我的二发会以失败告终； 5.烘烤时看自家烤箱的脾性，我的烤箱温度偏高所以我调成了上160下170，如果温度不会太高那也可以180度40分钟，盖着盖子烤出来的吐司会有一点点焦焦的颜色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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