四喜丸子
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四喜丸子是一道特别经典的鲁菜,主料是猪肉,辅料为荸荠或者莲藕,一般做成的成品为四个大肉丸。成菜色泽红亮咸鲜入味,象征着福、禄、寿、喜四大喜事,所以就叫四喜丸子。一般用于宴席中,或是逢年过节家庭聚餐等,代表着吉祥之意。做这个丸子一般是先炸后炖,我用普通炸锅炸好,再用的北鼎焖炖锅来炖,因为铸铁锅厚重,密封性极佳,所以炖出来的丸子肉质酥嫩,特别入味。使用北鼎焖炖锅时,若用的明火,可搭配导热板一起使用,可避免锅底变黑。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
丸子食材:猪肉末
500克
、
荸荠
50克
、
香菇
20克
、
白胡椒粉
4克
、
馒头
40克
、
葱末
10克
、
姜末
5克
、
花生碎
10克
、
花椒水
50克
、
鸡蛋
1个
、
盐
3克
、
生抽
10 克
、
老抽
10克
、
料酒
10克
、
蚝油
15克
、
香油
2克
、
淀粉
10克
、
食用油
200克油炸用
、
汤汁食材:热水
400克
、
酱油
15克
、
蚝油
10克
、
八角
3克
、
花椒
10克
、
葱大段
10克
、
姜
5克
、
料酒
5克
、
盐
2克
、
鸡精
2克
、
白糖
2克
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
准备所需食材。
-
步骤2/17
点击查看大图
荸荠,香菇,切末。
-
步骤3/17
点击查看大图
肉末加入葱姜末,盐,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,花生碎,料酒,朝一个方向搅拌均匀。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-11-25
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