自制鲜甜咸香肉质紧实有嚼劲的蜜汁猪肉脯
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猪肉又涨价了,不过怎么涨也没年初那会儿南方贵,今天一早上市场买了两斤猪腿肉,拿一斤做点猪肉脯给俩孩子解解馋…… 食材:猪腿肉520克 料酒1勺 盐3克 生抽3克 黑胡椒1克 白砂糖20克 红曲粉3克 清水适量 玉米淀粉7克 表面刷酱:适量蜂蜜加温水
食材清单
加入采购清单
精瘦肉
300克
、
盐
2克
、
糖
25克
、
黑胡椒粉
1-2克
、
味极鲜酱油
5毫升
、
老抽
2-3毫升
、
蚝油
10克
、
料酒
5毫升
、
蜂蜜
20克
、
白芝麻
少许
、
红曲米粉
1克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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做法:猪腿肉清洗干净,剁成肉末,红曲粉加水糊化均匀。肉末中加入调味料和红曲粉糊,用筷子顺时针搅拌均匀,搅至起胶。
-
步骤2/4
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取出一张方盘大小的锡纸,均匀铺上肉糜,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成不薄不厚的片状。
-
步骤3/4
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烤箱上下提前180度预热10分钟,把肉脯放进去开热风循环烤15分钟后,取出两面刷上蜂蜜水,放烤网上转165度烤15分钟(注意温度不要太高,还要烤箱前盯着,像我管着儿子才个转身就烤糊了[凋谢])
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-11-23
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