自制鲜甜咸香肉质紧实有嚼劲的蜜汁猪肉脯的做法

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自制鲜甜咸香肉质紧实有嚼劲的蜜汁猪肉脯

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猪肉又涨价了，不过怎么涨也没年初那会儿南方贵，今天一早上市场买了两斤猪腿肉，拿一斤做点猪肉脯给俩孩子解解馋…… 食材：猪腿肉520克料酒1勺盐3克生抽3克黑胡椒1克白砂糖20克红曲粉3克清水适量玉米淀粉7克表面刷酱：适量蜂蜜加温水

食材清单加入采购清单

精瘦肉 300克

、

盐 2克

、

糖 25克

、

黑胡椒粉 1-2克

、

味极鲜酱油 5毫升

、

老抽 2-3毫升

、

蚝油 10克

、

料酒 5毫升

、

蜂蜜 20克

、

白芝麻少许

、

红曲米粉 1克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
做法：猪腿肉清洗干净，剁成肉末，红曲粉加水糊化均匀。肉末中加入调味料和红曲粉糊，用筷子顺时针搅拌均匀，搅至起胶。
步骤2/4 点击查看大图
取出一张方盘大小的锡纸，均匀铺上肉糜，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成不薄不厚的片状。
步骤3/4 点击查看大图
烤箱上下提前180度预热10分钟，把肉脯放进去开热风循环烤15分钟后，取出两面刷上蜂蜜水，放烤网上转165度烤15分钟（注意温度不要太高，还要烤箱前盯着，像我管着儿子才个转身就烤糊了[凋谢]）
最后一步点击查看大图
出炉的肉脯太香了，尽管有点上色，但是自己做的干净卫生，实打实的纯肉感，好有嚼劲～

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2021-11-23

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