春节家宴必不可少的绝味爆鱼~年年有鱼
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外皮酥香鱼肉鲜嫩 吸饱了料汁儿的爆鱼 是年夜饭餐桌必备的凉菜 大受欢迎的一道经典菜 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
1.鲜活草鱼
2000克
、
料酒
1勺
、
高度白酒
1勺
、
盐
2小勺
、
白胡椒粉
1小勺
、
五香粉
1小勺
、
2.绝味卤汁
、
水
1000克
、
白糖
70克
、
老抽
30克
、
生抽
10克
、
料酒
10克
、
五香粉
3克
、
盐
10克
、
白胡椒粉
1克
、
小葱
1棵
、
生姜
3片
、
3.水饴
1大勺
、
白糖
2大勺
、
多力葵花籽油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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收拾好的鲜活大草鱼洗净去头,切成1.5cm厚度的大片儿,放入食材1所有调料翻拌均匀,腌制30分钟
-
步骤2/7
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接下来做绝味卤汁,食材2所有调料不要随便改动!!!水中加入小葱和姜片,大火煮开,然后捞出葱姜,加入其他所有调料搅拌均匀,大火煮开转小火熬10分钟,然后关火备用
-
步骤3/7
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腌制好的鱼铺在厨房纸巾上风干30分钟,或者直接用纸巾按压吸干表面水分,这步一定不能省略,否则炸的时候油会飞溅,很危险滴
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-01-25 · 北京
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