回锅肉
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回锅肉是四川的传统菜式,所谓回锅,就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。此菜口味独特,色泽红亮,肥也不腻,在川菜中的地位非常重要,一直被认为是川菜之首,提到川菜必然会想到回锅肉。
营养分析
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178克
31克
15克
1758
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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带皮猪五花肉去毛洗净,放入冷水锅内,加入几片姜一起煮上10~15分钟左右,煮至肉块变硬,用筷子很容易插进去就可以了;
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步骤2/8
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将煮好的肉块捞出,冲洗干净,放凉后切成薄片,青红椒去蒂去籽切块,青蒜分开蒜青蒜白,切段;
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步骤3/8
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锅中倒入少许油,放入一小撮花椒炒出香味,花椒呈深褐色,然后把花椒捞出不要,只留底油;
步骤4/8
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发布于 2016-11-17
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