酥脆鲜美【土家公婆饼】| 元気汀
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相传,清朝乾隆年间,有一农户唐姓人家系有一子,名十八,三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺,闲暇之时,遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。 几年后,老人年事已高,儿子娶了媳妇,儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐,公爹公婆称赞不已,每天如此,一家四口其乐无穷。 后来乾隆皇帝微服私访,品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手做的饼子,称赞叫绝,还命御厨来此学制这种手艺。 此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼,后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼,也叫“敬孝饼”。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
【面团用料】
:
、
中筋面粉
150g
、
酵母
2g
、
盐
1g
、
糖
1g
、
温水
85g
、
【馅料】
:
、
五花肉
120g
、
香葱
1把
、
盐
2匙
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
香油
适量
、
五香粉
适量
、
黑胡椒
适量
、
【表面装饰】
:
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/23
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面粉中加盐(1g)、糖(1g)、酵母(2g),拌匀。Tip:加糖,可以提高酵母菌的活性,缩短发酵时间;加盐,可以增强面的韧劲。
-
步骤2/23
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向面粉中加入温水(85g),搅拌成絮状。Tip:水不要一次性加完,根据面粉的吸水性,分少量多次倒入,边倒边搅拌。
-
步骤3/23
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处,发酵至2倍大。
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-04-27
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