烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕
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又到一年一度的“姥爷生”按我们潮汕说法就是就是祭拜神明,佑护老小平安~祭品必备之一,就是潮汕“大粿”也是烘焙中的一款基础甜点~戚风蛋糕做了n次,总会有翻车的时候,几个月没做又手生~今天造起来啦,顺便分享一下~ 食材:鸡蛋5个 牛奶70克 玉米油65克 低筋面粉90克 细砂糖80克 柠檬汁几滴 做法: 1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中,蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油充分乳化,然后过筛加入低筋面粉,划z字搅拌至顺滑️干粉的状态! 2⃣️蛋清中滴入柠檬汁,加入剩下的糖,新手分三次加入打发比较稳妥,打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜,翻拌均匀,再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中,轻震出气泡。 4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟,送进烤箱烤制60分钟。 5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上,震去多余热气,即可倒扣晾凉脱模即可。
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1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中,蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油充分乳化,然后过筛加入低筋面粉,划z字搅拌至顺滑️干粉的状态!
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2⃣️蛋清中滴入柠檬汁,加入剩下的糖,新手分三次加入打发比较稳妥,打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜,翻拌均匀,再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中,轻震出气泡。
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4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟,送进烤箱烤制60分钟。
步骤4/5
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发布于 2021-11-23
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