热气滚滚的滑嫩大盘鸡,好吃到飙泪!
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很少见到不爱吃大盘鸡的人,就连里面的配菜也很好吃。鸡肉炖的皮香肉酥,咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到,入口弹嫩,吃起来完全没有柴的口感。 大盘鸡是地域融合的产物,有着各地的风味,最后汇聚成一道新疆美食。 鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒,配上q弹的裤带面,每根面里都吸饱了汤汁,甚至会觉得面比肉更香。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完。 据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成。把不同地域的风味融合的极好。 自家做大盘鸡不必讲究那么多,做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单,吃起来也满足的很。虽然说现做的裤带面才是好搭档,但是用超市买的刀削面来代替,也是一样的好滋味。 尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角,可也起着至关重要的作用。土豆炖入味之后内里粉糯,满是鸡肉的香气,抿一下就融化在口中。洋葱也没有了辛辣的味道,有的只是鲜甜,配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得! 已经立冬了,快一盘热乎乎的大盘鸡,吃完开心多一半!
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食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
三黄鸡
1500克
、
土豆
200克
、
洋葱
200克
、
青椒
4-5个
、
干辣椒
一小把
、
番茄
200克
、
生抽
10毫升
、
蚝油
10毫升
、
啤酒
300毫升
、
姜片
5-8片
、
菜籽油
20毫升
、
花椒
少量
、
大蒜瓣
5瓣
、
安琪炖(卤)肉料
35g
、
盐
1小勺
、
百钻冰糖
30克
、
宽面
50克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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把鸡肉斩件放入锅中焯水,倒一勺料酒,水沸后去掉当中的浮沫后捞起;这样可以去掉当中的腥味。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡,不要选择炖汤使用的土鸡。
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步骤2/10
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锅烧热后倒入菜籽油,撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色,再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料,炒出香味。
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步骤3/10
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再倒入番茄
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2021-11-16
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