熟醉蟹的做法

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熟醉蟹

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10~30分钟

阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤）

、

五年陈花雕酒 500毫升

、

生抽 500毫升

、

小粒冰糖 500克

、

纯净水 200毫升

、

柠檬 2-3颗

、

八角适量

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

香叶适量

、

话梅 7-8颗

、

生姜大块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备调料
步骤2/5 点击查看大图
柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用
步骤3/5 点击查看大图
将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用
步骤4/5 点击查看大图
大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右
最后一步点击查看大图
蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏最佳，防止变质

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、如果有整包卖的炖肉料也可以，更方便，香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹最好捞出来单独冷藏，以免越泡越嫌咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-14

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