Philly Cheesesteak超快手费城牛肉芝士三明治
在美国留学时随处可见的餐车美食,留在记忆中的美味,国内只在魔都见过,售价70+,在家用一顿外卖的价钱轻松做嗷! 传统的面包使用意大利长面包,芝士选用Cheese whiz,Provolone cheese或American cheese。 今天制作的是无油版的快手意包,芝士选用切达,Provolone Cheese和帕马森芝士。
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步骤1/15
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所有食材加入厨师机中,低速2-3分钟,将所有食材混合成团。再开中速5-8分钟,将面团揉制表面光滑无干粉状态,无需手套膜。
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将打好的面团放入干净的盆中,表面覆盖湿纱布或保鲜膜室温或烤箱38度30分钟发酵至2-2.5倍大。
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面团含水量较大,比较粘,台面需要撒些干粉。将发好的面团取出,充分按压排气并均匀切分为两份。
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步骤4/15
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将面团擀制为牛舌状,向下收成纺锤形。
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步骤5/15
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收好口的面团再次覆盖保鲜膜或纱布进行二次发酵。
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步骤6/15
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将发好的面团取出,表面割上几刀。
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步骤7/15
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烤箱中放入一杯温水,220度10分钟,再调至200度10-12分钟,若表面上色过深,可中途加盖锡纸。
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步骤8/15
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将蒜切末,洋葱,蘑菇,芝士切片。为了给三明治带来一点烟熏风味,我选用的是smoked provolone cheese(烟熏菠萝夫洛芝士)。
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步骤9/15
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将冷冻半小时的牛肉切片。肉我选用的是肋眼牛排,相比其他部位含有更多的脂肪含量,煎出来的香气更足,油脂更丰富。肉提前冷冻半小时方便切片。
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步骤10/15
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锅内倒入适量食用油,将洋葱,蒜末煸香。
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步骤11/15
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倒入蘑菇,牛肉快速翻炒,加入盐,黑胡椒进行简单调味。牛肉炒制上色时,关火并加入黄油翻拌均匀。
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步骤12/15
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趁热将provolone cheese放在牛排上软化。
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步骤13/15
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隔热水,将牛奶和切达芝士融化并混合为浓稠状态。
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步骤14/15
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面包对半剖开,加入牛肉馅料,再淋上切达奶酪酱,最后按口味撒适量帕马森芝士粉就完成啦!
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最后一步
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面包表皮脆脆的,内部组织非常细腻,略微带一点点嚼劲,整体上还是很柔软的。中间的牛肉馅料牛味充足,搭配上洋葱,蘑菇,三种芝士,咸香可口,超满足!
1.面包不需要揉手套膜,没有厨师机手揉也可以搞定,新手也可以轻松操作。
2.面包根据口味也可以换成更松软的热狗面包,或者较结实点的法棍。
3.肉的话主推肋眼,如果不方便买原切肋眼的话可以尝试用肥牛片也是不错的。
4.配料可以按自己喜好加青红椒丝,酸黄瓜片,甚至加点奶油酱都是很好的选择哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-14
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