藜麦粗粮面包
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食材清单
加入采购清单
#水解全麦#
、
王后T150全麦粉
80g
、
水
80ml
、
#面团材料#
、
王后T55法式面包粉
400g
、
冰水
±220ml
、
细糖
24g
、
鲜酵母
8g
、
鲁邦种
60g
、
水解全麦
160g
、
无盐黄油
24g
、
盐
6g
、
三色藜麦
60g
、
#辅料#
、
燕麦片
适量
、
三色藜麦
适量 (生藜麦)
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
提前1天准备泡好藜麦,三色藜麦清洗干净后加水浸泡过夜(中间可换几次水),揉面前将泡好的藜麦蒸20分钟蒸熟,摊开冷却备用。
-
步骤2/17
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提前1天做好水解全麦:将全麦面粉加水混合均匀,盖好冷藏过夜。
-
步骤3/17
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开始揉面,把除黄油、盐和藜麦外的材料加入厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转4档揉面。
步骤4/17
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发布于 2021-10-29
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