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家庭版水塔糕

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两种做法：第一种口感略粗糙一点，但好吃第二种口感软糯、细腻，同样好吃如果用米粉500米粉+水480克口感一样，只是粗糙一些

食材清单加入采购清单

大米（光泽） 500克

、

水 200克

、

老米浆 160克

、

酒酿 200克

、

糖 40克

、

食用碱 0.5克

、

小苏打 0.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克米泡48小时之久，沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
泡好的米+200克水打成浆+200克酒酿继续搅拌最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊，盖上湿纱布
步骤3/9 点击查看大图
温度40，发酵1小时拿出用打蛋器搅拌后，继续发酵共发酵、打发了三次
步骤4/9 点击查看大图
加40克糖+食用碱和小苏打（用一点点水化开）继续打蛋器搅拌
步骤5/9 点击查看大图
蒸笼垫湿纱布，直接倒入浆（注明：平均分三个蒸格蒸），冷水上锅蒸，水口后继续蒸25-30分钟，直接起锅，倒扣，揭掉纱布，冷了改刀
步骤6/9 点击查看大图
都被宝贝们吃了，剩余几块赶紧拍个照～成品
步骤7/9 点击查看大图
另一种做法蛋清+几滴白醋+糖打发之后加入米浆中拌匀，也是倒入纱布蒸锅中蒸
步骤8/9 点击查看大图
都被吃了，剩余这一点点赶紧拍了一张图，（注明：此类米浆就不用加糖了）
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-16

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