红糖糍粑，自己熬糖浆是不是更安心呀
红糖糍粑，是我们去成都爱上的一款小吃，宝贝回到家还时常念叨，于是老母亲我又充满鸡血，给宝贝研究出来了，糍粑用糯米做，糖浆用真正的红糖熬出来的，这真的是安全又放心了。
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步骤1/5
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糯米浸泡几小时，或是一晚上，冲洗干净放面包机里用打糕键。
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步骤2/5
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趁面包机做打糕的空当熬糖浆 ，炒豆面 ，我的豆面用以前炒好的，没拍照片。我是买的生豆面，细的那种，如果没有卖的也可以把黄豆炒熟放料理机里打碎，应该更香。我没有料理机就买生的自己炒了，买了一斤分两次炒出来的，一次能用好几回。炒好再用细锣过过筛。现在来说说炒红糖浆，锅中放炒菜勺一勺的水量，烧开把红糖放进去搅匀，红糖都化开了放两勺白糖，因为红糖不是很甜所以放点白糖，如果不喜欢甜的也可以不放，一边熬一边搅动，搅2分钟左右，把淀粉用水和匀倒进锅里 ，继续搅拌，看到有点粘稠了，就可以关火了。这个糖浆一次可以多熬点，吃不了密封放保鲜里，放半个月都没事儿，因为糖有防腐的作用。放淀粉是为了糖浆凉了也不会发硬，如果光用糖熬，凉了容易结晶。
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步骤3/5
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做好了晾的不烫手了，手蘸凉白开把糯米倒到撒了黄豆面的案板上，搓条切成大小合适的剂子，压成圆饼状。
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发布于 2020-04-28
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