蒸豆沙面包(口感介于面包与馒头之间)
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小王子不知看到我拿着什么,突然说妈妈我好想吃面包,我好久没吃面包了。 的确是,夏天温度高不好和面,就很少做面包,有几包面粉未开封都放到生虫了。 但是难得小家伙提了要求,因为他极挑食,我一直都奉行,只要他想吃肯提,哪怕是天上月,老母亲也愿意努力去获取。 何况只是个面包而已。 但是最近他咳嗽,面包会有点上火,就突发奇想想做蒸的。 前面所有程序都和烤面包一样,只是最后不是进烤箱而是进蒸锅。 只是令我意外的是,刷的蛋液消失不见了,记得看过别人蒸出来的是很黄的跟烤的差不多。 欧巴说可能别人造jia了。我又想难道是应该刷纯蛋黄?想想应该也上不了那样的色啊,毕竟蛋黄就薄薄一层,蒸的过程中有水蒸气,怎么也不可能像烤的那样上色啊。 但是最后脱模容易,掰开时手感也很软,口感介于面包和馒头之间,既有面包的拉丝和黄油香又有馒头的暄软湿润。 小王子竟然没有发现异样,我说是面包,他也就认为是,午餐直接吃了大半个,心满意足的样子。 - 配方可做6个。 参与活动: #免费申领|全能草饲营养,美味油刃有余#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
#面团
、
高粉
250克
、
牛奶
118克
、
耐高糖酵母
3克
、
白糖
20克
、
盐
3克
、
全蛋液
50克
、
奈特兰黄油
25克
、
#夹馅
、
红豆沙
120克
、
刷面蛋液
、
熟白芝麻
、
熟黑芝麻
烹饪步骤
-
步骤1/18
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面团材料中,除黄油外,全加一起揉至扩展阶段,加入软化的黄油揉至完全阶段,不用发酵,直接均分成6份,滚光滑成圆柱,盖保鲜膜松驰15分钟;
-
步骤2/18
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取一份擀开成椭圆形,放上搓成长条的豆沙;
-
步骤3/18
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对折捏紧收口成饺子状;
步骤4/18
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发布于 2021-10-11
换个做法
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