絕色美味的紅燒雞腿
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醃製雞腿5-10分鐘
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雞腿醃製前一定要乾爽,不要太多水附著在雞腿上了哦,可以用廚房紙吸乾。圖片是我加了醃製的生抽料酒以後都看不到太多湯汁的狀況
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步骤3/10
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醃製的時候可以燒熱一大鍋油備用,油溫升高需要時間,剛好可以做其他準備
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步骤4/10
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少量油,中小火,融化冰糖,直到冰糖開始冒泡,呈棗紅色,加熱水
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步骤5/10
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熬好的糖水一會兒用於調色
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步骤6/10
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糖水準備好了,油溫也差不多了到了200-210度,下鍋炸一下,大約三分鐘,撈起,等油溫再次升高
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步骤7/10
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炸第二次,大約2-3分鐘,照片沒拍好,大致能看得到顏色吧,有點帶紅色的,這種程度就可以,撈出備用
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步骤8/10
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少量油燒熱,爆香大蔥個薑片
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步骤9/10
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放之前炸好的雞塊進去翻炒均勻,加入準備好的糖水,再加些清水,水量與雞塊剛剛好持平或者少一點點,開鍋就能覆蓋住的樣子。加調味的生抽、料酒、鹽、糖進去,旺火燒開10分鐘就可以加入雞粉收汁了,一邊收汁一邊勾芡。
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最后一步
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出鍋差不多這個狀態~完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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