凉瓜牛肉，凉瓜低卡清火、牛肉补铁补钙，适合女生吃的营养菜

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牛肉片 200克

、

凉瓜一个半

、

姜片 3片

、

葱段适量

、

盐 1小匙

、

糖 1小匙

、

生粉适量

、

葱姜水 4勺

、

小苏打 1小匙

、

蚝油 1小匙

、

生抽 2勺

、

植物油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛肉逆纹路切成薄片，根据肉量放入葱姜水、生抽、蚝油、老抽、一点料酒、一小撮小苏打、淀粉，用手抓匀，待水分被牛肉吸收均匀后，撒一勺植物油，盖上保鲜膜腌制20分钟
步骤2/3 点击查看大图
苦瓜洗净对半切开，用勺子挖去籽切成薄片，备一碗清水放少许盐，将苦瓜浸泡10分钟去除其中的苦味烧一锅开水，放几滴植物油保持色泽，将苦瓜过水，待断生捞出备用
最后一步点击查看大图
热锅凉油，放入牛肉煸炒，待全部变色后下入苦瓜，加一点蚝油和糖翻炒均匀即可出锅

小贴士

苦瓜事先经过浸泡和焯水可以有效去除大部分的苦味，焯水时加一点食用油使颜色更亮丽，焯水后放入一个装了冷水的盆，经过冷水浸泡的苦瓜能够保持漂亮的色泽喜欢漂亮点的可以加红椒点缀，也可在炒苦瓜前加一点豆豉增添风味牛肉不可炒过火，全部变色后再炒几十秒就出锅才能保证鲜嫩

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发布于 2021-10-07

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