醉花螺
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一直喜欢醉花螺,这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵(65一斤,前段日子80一斤),买了回来自己做,非常好吃,关键花雕酒要好,我用的是5年以上的坛装绍兴花雕,味道太赞了。 这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。
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食材清单
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花螺/香螺
1斤
、
白酒
30ml
、
花雕酒(料酒)
110ml
、
酱油(老抽)
90ml
、
黄冰糖(小颗粒)
25g
、
生姜
4片
、
八角茴香
2颗
、
清水
250克
、
话梅/陈皮
2粒
、
(需要辣味的放辣椒)
1个小米椒剪段
、
大葱
一小段
烹饪步骤
-
步骤1/5
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养好的花螺用刷子或牙刷流动水刷洗干净外壳。
-
步骤2/5
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自己的原料图忘记留了,截的原作者图。不喜辣的不要放辣椒,我自己放了一个小米椒切段,微微辣好吃。
-
步骤3/5
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所有的原料和250ml净水煮开放凉(我自己加了点东西生抽增加咸味)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-10-06
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