让人一见倾心的上海熟醉虾的做法

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让人一见倾心的上海熟醉虾

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自从孩子工作后，我们的家庭就开始了三城记的生活。在中秋这天，我们一家相聚在上海，特意没有出去吃，在家做了孩子喜爱的醉虾，炒排骨，韭菜煎蛋。难得的小团圆！生活不必复杂，暗自欢喜就好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜大头虾: 1500g

、

花雕酒 600g

、

冰糖 500g

、

柠檬小半个

、

桂皮一小片

、

茴香粒几粒

、

小葱三根打成结

、

姜片两片

、

话梅一粒（可不放）

、

水 500g

、

花椒粒几粒

、

香叶 4片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
上海特有的新鲜大头虾
步骤2/6 点击查看大图
搁两片姜，几粒花椒，少许盐，放入水中煮熟
步骤3/6 点击查看大图
煮熟后控水，放入冰水泡一下（过冰水，虾肉会更紧实，这个步骤很重要），并清理一下虾须
步骤4/6 点击查看大图
将剩余的所有材料（除黄酒外）煮开，煮开就好，这时再加入黄酒，稍微再煮开停火，用篦子筛去所有调料，只剩下汤汁。煮开的汤汁晾凉，虾控干泡入，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
步骤5/6 点击查看大图
好了，泡了一天一夜的醉虾，味道赞赞哒。
最后一步点击查看大图
非常美味，虾吃完汤汁还可以泡一次。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

口味可浓可淡，可根据自己的口味调整糖的甜度，煮开的汤汁可以提前尝一尝，根据自己的口味调整一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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