酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子
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一个南方孩子自学包包子成才的故事，现在的我终于也能包出还可以的包子，分享我最近做的两款，一荤一素，酱肉包和鸡蛋素包子。 使用器具：北鼎双层蒸炖锅 火候/功能：酸奶/速蒸 烹饪时间：酸奶功能发酵1小时，速蒸功能蒸15分钟
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面团食材
、
中筋面粉
200克
、
常温水
100克
、
植物油
4克
、
干酵母
2克
、
馅料食材--胡萝卜木耳鸡蛋素包子
、
胡萝卜
150克
、
鸡蛋
2个
、
木耳
6朵
、
鸡蛋清
1个
、
香葱
1小把（约3-5克）
、
生姜
1小块（约5克）
、
香油
1勺（约5克）
、
馅料食材--酱肉包
、
猪肉沫
150克
、
肉片或肉丁
20克
、
干香菇
7个
、
大葱
1段（约10克）
、
八角
1个
、
调料食材
、
香油 1勺（约5克）
、
甜面酱 半勺（约5克）
、
生抽 2勺（约10克）
、
蚝油 1勺（约5克）
、
胡椒粉 适量
、
料酒 半勺（约3克）
、
白糖 半勺（2克）
、
黄豆酱 半勺（约5克）
烹饪步骤
-
步骤1/19
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1、准备食材：面团材料：中粉200克，常温水100克，油4克，干酵母2克胡萝卜木耳鸡蛋素包子：胡萝卜150克，鸡蛋2个，木耳6朵，香葱1小把，姜1小块、香油1勺，蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，胡椒粉适量酱肉包：猪肉沫150克，肉片或肉丁20克，干香菇7个，大葱1段，八角1个，甜面酱半勺、黄豆酱半勺，蚝油半勺；酵母粉2克，白糖半勺，水适量，料酒半勺
-
步骤2/19
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2、面团材料里的水，留10克出来调节面团含水量，把酵母粉倒入剩余的90克水中，搅拌化开。
-
步骤3/19
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3、把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成团（根据吸水性适当调整预留出来的10克水），蒙上保鲜膜室温醒发1小时
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-09-26
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