湛江白切鸡的做法

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湛江白切鸡

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广东湛江出名的白切鸡，无鸡不成宴! 中秋家宴除了白切鸡，还有啤酒鸭，白灼虾，清蒸石斑鱼，酿豆腐，爆炒鱿鱼，杂菇鸡汤，白灼生菜。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

主料

、

三黄鸡半只鸡

、

生姜 3片

、

葱结 2根

、

油 2汤匙

、

蒜 3瓣

、

香菜 3根

、

小米椒 1个

、

水适量

、

味达美初榨原酿生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，鸡洗净沥干水分备用。
步骤2/12 点击查看大图
蒜、姜剁蓉，小米椒切粒，放入调料碗，加入味达美初榨原酿生抽，倒入热油，备用。
步骤3/12 点击查看大图
砂锅中加入适量的水，姜片，葱结。
步骤4/12 点击查看大图
水开后，鸡垂直放入大约10秒，提起来10秒
步骤5/12 点击查看大图
重复三次，冷热交替，俗称'三提三放'。
步骤6/12 点击查看大图
转小火，水冒小气泡的状态，放入鸡，浸泡30分钟
步骤7/12 点击查看大图
中途可翻面，筷子能插入即可。
步骤8/12 点击查看大图
鸡取出淋冰水。
步骤9/12 点击查看大图
刷上油，光亮无比。
步骤10/12 点击查看大图
斩件装盘摆上香菜即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

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小贴士

小火小火小火。

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发布于 2021-09-26

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