饼皮玉兔

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每年中秋，玉兔都会来我家走上一遭。这么重要的日子下凡来，不去别家，八成也是因为沉迷于我的手艺图片今年我早早备好了桂花雪燕奶冻和月饼来招待它。它用小巧的鼻子灵活地嗅了一嗅，开始感慨：“当年吴刚把桂树种子带下人间果然是个好决定。” 说完就开动了，小胡子一翘一翘的，煞是可爱。我们叽叽喳喳地聊了好一会儿天上人间，它对人间的变化很好奇，而我每年都要问：为啥神舟上月球，没有拍到广寒宫？ “我们是神仙欸，怎么会被轻易拍到…（除非是故意的）” 交流得正酣呢，一阵令人愉悦的乐声突然响起，玉兔听到后急急地擦了擦嘴，向我道别：“嫦娥姐姐来接我啦，明年再见~” 说完就扑进了门外那人的怀里，我没来得及看清脸她们就不见了，只听见嫦娥空灵的声音越飘越远：“玉兔我带回广寒宫了，留下几个小礼物陪你玩吧。” 于是桌面上凭空出现了几只可可爱爱的小兔子：

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30-60分钟 | 切墩(初级)

冰皮部分：

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糯米粉 30g

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粘米粉 30g

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澄粉 20g

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玉米油 18g

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糖 18g

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牛奶 140g

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乳酪奶黄馅：

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鸡蛋 2个

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白砂糖 30g

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牛奶 75g

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奶粉 10g

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玉米淀粉 15g

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低筋面粉 40g

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黄油 20g

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奶油奶酪 10g

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装饰：

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草莓粉 2-3g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做乳酪奶黄馅：碗里磕入两个鸡蛋、倒入75g牛奶、30g白砂糖，搅拌均匀，倒入10g奶粉、15g玉米淀粉和40g低筋面粉混合均匀
步骤2/9 点击查看大图
过筛入锅中，加入10g奶油奶酪和20g黄油，开小火。慢慢地煮至成团的状态。最后的状态是不粘刮板即可！（会粘刮板证明水分含量还是有点大，馅料软的话，兔子的形状就没那么好看了！）
步骤3/9 点击查看大图
炒好的奶黄馅拿出，放在揉面垫上充分地揉均匀，揉成光滑的一个馅料团就可以啦！包上保鲜膜冰箱冷藏保存备用
步骤4/9 点击查看大图
接下来做冰皮部分：碗里倒入18g玉米油、140g牛奶、18g白砂糖充分搅拌均匀，倒入30g糯米粉、30g粘米粉、20g澄粉，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸至熟透
步骤5/9 点击查看大图
关火后，拿出稍微放凉一点，放在揉面垫上揉成光滑的面团
步骤6/9 点击查看大图
揉好的冰皮，分出一小块（约20g）加入2-3g的草莓粉，揉成玫红色的面团后，分成2g的小球球，其余冰皮分成23g一个的小球球。把冰箱冷藏好的奶黄馅，也分为25g一个备用
步骤7/9 点击查看大图
把白色冰皮球和粉色小球球，粘在一起，然后擀开成一个中间厚四周薄的面片，放上奶黄馅后，翻转过来，用虎口位置慢慢的贴合冰皮和馅料，再反过来，把口收好即可！
步骤8/9 点击查看大图
做好的团子，稍微用手修饰成一个椭圆的形状，用筷子圆的那头轻轻地斜戳进去，弄出耳朵的形状，用牙签压一下中线增加纹理感，眼睛用芝麻去点缀一下。用剩余的红色冰皮再加两小个'腮红'
最后一步点击查看大图
为了做出尾巴毛茸茸的感觉，我们用网筛，把多的冰皮从网筛压过去，就会变成一根一根的毛毛的感觉，用牙签挑起，加在兔子的PP上就可以啦！