酥掉渣的空心糖酥饼

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距离中秋越来越近了，很多小伙伴开始在着手准备馈赠家人的小礼品了，虽然外面买来的样式更多，颜色更漂亮，但是我觉得还是不如自己在家亲手制作一份中式点心带给家人、朋友一起分享更有意义，不仅食材更加安全、健康，也更能体现出自己的一份心意。

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160克
76克
470克

2200
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（水油皮） 400克

、

盐 3克

、

玉米油 49克

、

温水 200克

、

中筋面粉（干油酥） 200克

、

玉米油（干油酥） 100克

、

白糖 2勺

、

芝麻半勺

、

面粉半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1，我们首先来做水油皮，在中筋面粉也就是普通面粉中加入盐简单搅拌一下，再加入玉米油尽可能搓均匀。
步骤2/14 点击查看大图
2，接着往面盆中加入温水，水温在40度左右即可，边加水边用筷子搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团，密封饧面40分钟~1小时。
步骤3/14 点击查看大图
3，再来处理干油酥，首先把干油酥材料混合起来，再用手掌根部来回推搓，直至把油酥搓细腻，再将干油酥整理成团后密封放置一旁备用。
步骤4/14 点击查看大图
4，接着把糖心馅材料混合在一起搅拌均匀即可。
步骤5/14 点击查看大图
5，水油皮饧好了，从面盆中取出，切记不要揉面团，直接搓成长条，再切分成20~26个小面团，大致整理一下，还是不要去揉它；然后把油酥也切分成同样的个数。
步骤6/14 点击查看大图
6，接着把水油皮小面团捏扁，再包裹干油酥慢慢收口，收口处一定要收紧，不要漏酥，成团后收口朝下放置。
步骤7/14 点击查看大图
7，再用擀面杖从小面团的中间分别向上、下两面擀出去，呈牛舌状，不用擀得太长再折三折。
步骤8/14 点击查看大图
8，小面团全部擀好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
9，松弛结束后再用擀面杖从中间分别向上、下两端擀出去，再折三折。
步骤10/14 点击查看大图
10，接着将三折后的面团轻轻擀薄，放入糖心馅，用自己喜欢的方法收口，注意收口一定要收紧。
步骤11/14 点击查看大图
11，然后将小饼胚表面蘸一点水，再沾上白芝麻后轻轻压扁（也可以不粘芝麻），擀圆即可。
步骤12/14 点击查看大图
12，电饼铛盘上刷一层玉米油，再放入饼胚，盖上盖子烙至。
步骤13/14 点击查看大图
13，把小饼一面烙至金黄将其翻个面，再烙至两面都金黄，饼也鼓起的时候就可以取出了。
最后一步点击查看大图
14，这样做的糖酥饼层次分明，个个空心，咬一口满口留香，还酥得直掉渣。喜欢吃酥饼的小伙伴可是不要错过了，学会了再也不用出去买啦，自己在家就能做，而且要比外面买来的更好吃，更健康哦！