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毛毛虫沙拉面包的做法

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毛毛虫沙拉面包

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今天和大家分享毛毛虫沙拉面包的做法，这是一款材料简单的面包，但是味道很特别，因为用了养乐多和面，还用了中种法，面包有浓郁的乳酸味儿，还有独特的发酵风味儿和满满的麦香，非常适合和蔬菜一起做蔬菜沙拉三明治，喜欢的朋友试着做起来吧！

食材清单加入采购清单

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中种面团材料

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高筋面粉 200克

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酵母 2克

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养乐多 140克

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主面团材料

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低筋面粉 50克

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糖 25克

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盐 3克

、

酵母 1克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

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烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把中种面团(做法参考我之前的香草卡仕达餐包)和主面团材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/12 点击查看大图
厨师机中速揉面大概5-7分钟左右出现粗膜。
步骤3/12 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/12 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
我用烤箱发酵功能30度大概发酵了50分钟，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤7/12 点击查看大图
平均分成六份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一个小面团，光滑面朝下，擀成上面窄，下面宽的梯形，下面三分一处切开，切成平均的八条，从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
步骤9/12 点击查看大图
全部处理好以后温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
我用烤箱发酵功能30度大概发酵了40分钟，里面放一碗温水保持湿度，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的面包出炉放凉以后就可以食用啦。
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吃不完的记得密封保存哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-13 · 福建省

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