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干锅牛肉的做法

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干锅牛肉

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西南地区的下饭下酒菜。参与活动: #新年好食，只炼好事#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1公斤

、

豆芽 200克

、

莴笋 1根

、

竹笋 100克

、

洋花菜 300克

、

西葫芦 2个

、

蒜苗 100克

、

香菜 3根

、

干辣椒段 150克

、

青花椒 30克

、

泡小米辣 30克

、

郫县豆瓣酱 50克

、

盐，味精，糖适量

、

生抽，耗油适量

、

白胡椒粉，小粉 10克

、

姜蒜沫 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉断丝切大片，食用油，盐，味精白胡椒粉，小粉，生抽，耗油放到牛肉里腌制。喜欢比较嫩的，可以放点嫩肉粉。
步骤2/7 点击查看大图
西葫芦，莴笋，竹笋切片和洋花菜，豆芽放锅里炒熟，放点盐和味精留点底味。
步骤3/7 点击查看大图
把炒熟的配菜放到可以加温的小锅里备用。
步骤4/7 点击查看大图
姜蒜一起打成沫，泡小米椒切丁，干辣椒剪段和青花椒备用，蒜苗切小丁备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅里下宽油，放入干辣椒段和青花椒炒制微黄出味，下姜蒜沫，泡小米椒丁，豆瓣酱炒出红油。
步骤6/7 点击查看大图
放入腌制牛肉炒半熟，在放入蒜苗丁，牛肉熟以后，放点糖起锅，把牛肉浇到炒好的配菜上面。
最后一步点击查看大图
牛肉浇到炒熟的蔬菜上以后，就可以吃了，放到可以加温的小锅里，好处是可以边加温边吃，会越来越入味，还不会冷，特别适合冬天做。

小贴士

配菜可以选择自己喜欢的蔬菜来炒熟，别用焯水的方法，蔬菜水会特别多，牛肉浇上去味道会特别淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-23 · 云南省

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