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450g吐司的做法

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450g吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

1、面包粉 320g

、

2、盐 3g

、

3、白砂糖 50g

、

4、鸡蛋 2个

、

5、牛奶 130毫升

、

6、酵母粉 4g

、

7、黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/12
把1-5的所有材料放入盆内和面（采取的后放酵母的方法）揉成软硬适中的面团即可，然后室温醒发一小时或者冰箱冷藏一碗也可以（第二天需要回温后再揉）
步骤2/12 点击查看大图
1、酵母粉用少量牛奶或水（5ml左右）融化，后慢慢揉入面团，2、室温软化好的黄油切成小块也慢慢揉入面团，3、大约30分钟左右，出膜即可
步骤3/12 点击查看大图
一次醒发（低温35度）一个半小时
步骤4/12 点击查看大图
一次醒发后，取出手压排气（不用再揉，避免把筋揉断）
步骤5/12 点击查看大图
分成三等分，用擀面杖擀成长条，对折后再赶，然后卷成卷卷（抱歉没有拍照）
步骤6/12 点击查看大图
整型好后进行二次醒发（35度低温醒发、一小时左右）至八成满
步骤7/12 点击查看大图
上下管165度，40分钟
步骤8/12 点击查看大图
柔软拉丝的面包就出炉了
步骤9/12 点击查看大图
同理分成三等分后，还可以加蜜豆，
步骤10/12 点击查看大图
加了蜜豆款
步骤11/12 点击查看大图
加颜色的话，同理面粉分成三等分，包裹的办法分成七条
最后一步点击查看大图
花式面包就出炉了～绿色用了5g抹茶粉，红色红曲粉，都是加酵母环节揉进面里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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