培根船面包卷
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高粉(烫种)
40克
、
开水(烫种)
50克
、
高粉(主面团)
210克
、
牛奶
100克
、
蛋白
25克
、
白砂糖
30克
、
新鲜酵母
7.5克
、
黄油
15克
、
干燥葱(装饰)
适量
、
沙拉酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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1、烫种需要提前制作,我是习惯头天做,过夜后第二天用。将高粉放入到容器中,直接将开水倒进去,搅拌均匀,冷藏过夜。第二天,将全部烫种与除黄油外的材料放入到厨师机中
-
步骤2/11
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2、揉至出现粗膜后,加入黄油揉至扩展,小餐包其实并不强制要求非要出手套膜
-
步骤3/11
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3、基础发酵后,将面团排气分割成小面团,松弛15分钟
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-08-30
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