一次发酵快手培根芝士面包卷

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与其早餐还要费心想搭配，不如做几个馅料十足的小面包卷，既方便又好吃！一次发酵，省时省力，小面包做出来那也是暄软的没得说！特别适合上班族朋友制作。

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团食材：

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高筋面粉 100克

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全麦面包粉 50克

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细砂糖 15克

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盐 1.5克

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牛奶 100克

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耐高糖干酵母 3克

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黄油 12克

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内馅食材：

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培根 3片

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芝士片 3片

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番茄沙司少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
内馅食材准备：培根三片、芝士片三片、番茄沙司少许。三片培根拦腰切一刀变成六片，入平顶锅稍稍煎一下断生，顺便去除多余的油脂。三片芝士片也刀切或者手撕成六片备用。注意此方是一次发酵，因此需要先将内馅材料准备稳妥。
步骤2/11 点击查看大图
主面团食材准备：高筋面粉100克、全麦面包粉50克、细砂糖15克、盐1.5克、牛奶100克、耐高糖干酵母3克、黄油12克。
步骤3/11 点击查看大图
主面团食材采用后油法揉面至接近完全扩展阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜。由于加了三分之一的全麦粉，为防小麦麸皮割破面筋，因此不要揉面过度。注意：建议先预留5-10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团不需要进行基础发酵，直接分割成六等份，分别揉圆备用。每个约重45克。
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取一个小面团，擀成长方形，尺寸要比切好的培根大一圈，面片顶部搓薄，中间涂抹适量番茄沙司，空出顶部1.5厘米左右，之后先摆上芝士片再摆上培根。注意要靠底端摆放，因为稍后卷起的时候芝士和培根会被往前推动，放得靠上会露出来无法封口哦。
步骤6/11 点击查看大图
自下而上卷起，捏紧收口处。整理成梭子形，然后收口朝下地放置在铺了油纸的烤盘上。
步骤7/11 点击查看大图
依次完成全部六个生坯。利用烤箱发酵功能直接进行末发，36度大约40分钟。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好的生坯待表面稍干用锋利的刀片割口。
步骤9/11 点击查看大图
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。表面上色满意要加盖锡纸。面包烤好出炉时非常软嫩，注意要动作轻柔地移至冷却架上。稍微晾至温热后就可以食用啦。注意：请根据自家烤箱脾性调整烤制的温度和时间。
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