三生三世十里桃花酥浪漫高颜值中秋节月饼中式糕点

浏览 711.4万 · 收藏 3.2万 · 学做 186

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来。 - 白居易此方32L烤箱可做一盘12个。我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。 ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

低粉+中粉 70g+40g

、

猪油 40g

、

糖 20g

、

温水 40g

、

油酥：

、

低粉 100g

、

猪油 50g

、

红曲粉 2g

、

馅料：

、

豆沙或其他馅料 180g

、

表面装饰：

、

蛋黄液适量

、

黑白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。
步骤2/14 点击查看大图
馅料15g一个搓球，盖保鲜膜，别干了。
步骤3/14 点击查看大图
油皮包住酥皮，搓球。桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。
步骤4/14 点击查看大图
擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。全部擀好后盖膜松弛20分钟。然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
步骤5/14 点击查看大图
拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。
步骤6/14 点击查看大图
球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
步骤7/14 点击查看大图
每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。
步骤8/14 点击查看大图
此时烤箱上下火170度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。
步骤9/14 点击查看大图
如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
步骤10/14 点击查看大图
出炉不要动，凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。下图是3g红曲粉的颜色。大家可以自行选择颜色深浅来做。
步骤11/14 点击查看大图
这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。
步骤12/14 点击查看大图
咔嚓
步骤13/14 点击查看大图
装盒送朋友
最后一步点击查看大图
美美哒……