法式乳酪月饼
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它的结构是传统的皮包馅,外面是酥酥的饼干皮,里面是细腻的乳酪夹心。 做饼干外皮的时候,我加了些中式月饼里常见的转化糖浆,它不止能提供粘稠性和甜度,还能协助上色,让月饼整体呈金黄色,看上去更有食欲。 里面的杏仁粉和奶粉都能丰富味道,要是没有也可等量替换成面粉,但是味道可能就没那么好啦~
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
份量:
12个
、
主面团:
、
中筋面粉
200g
、
杏仁粉
15g
、
奶粉
15g
、
糖粉
50g
、
奶油奶酪
50g
、
黄油
150g
、
转化糖浆
15g
、
乳酪酱:
、
奶油奶酪
180g
、
黄油
50g
、
糖粉
35g
、
蛋黄
2个
、
奶粉
30g
、
玉米淀粉
15g
、
橙皮丁
20g
、
蔓越莓干
20g
、
装饰部分:
、
蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
先做主面团部分:把200g中筋面粉、15g杏仁粉、15g奶粉、50g糖粉过筛
-
步骤2/12
点击查看大图
然后加入150g软化的黄油和50g奶油奶酪、15g转化糖浆,用刮刀切拌均匀后,
-
步骤3/12
点击查看大图
戴上手套抓拌成团,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2021-08-27
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