奶香甜皮酥粒面包

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奶香甜皮酥粒面包，简单易操作，不用揉出很精致的手膜，面包也很松软香甜。

食材清单加入采购清单

面团部分：

、

高筋面粉 300克

、

淡奶油 40克

、

代糖粉 40克

、

奶粉 10克

、

黄油 20克

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鸡蛋 1个（取蛋液35克）

、

牛奶 130毫升

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

酥粒食材：

、

低筋面粉 20克

、

奶粉 5克

、

黄油 13克

、

代糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油和酵母外，其它材料放在一起，蛋液放35克，剩下的留着刷面包表面用，牛奶放110克，剩下的20克牛奶稀释酵母用，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，我是放了一夜，第二天用。
步骤2/14 点击查看大图
冷藏好的面团，切成小块放入面包机，放入用20克牛奶稀释好的酵母。
步骤3/14 点击查看大图
启动面包机，揉面15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
放入软化的黄油。
步骤5/14 点击查看大图
继续揉面并发酵一个半小时。
步骤6/14 点击查看大图
面发好了，手指蘸上干面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就是完美的发酵。
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，分成8个相等的面团，每个大约71克左右。
步骤8/14 点击查看大图
面团依次滚圆，放入烤盘。
步骤9/14 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，温度38度，烤箱里放碗热水增加湿度，时间为40分钟。
步骤10/14 点击查看大图
二发的这个时间做酥粒，低筋面粉20克、代糖粉10克、奶粉5克拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
放入黄油，用手搓成小颗粒，如果面团没有发酵好，先把酥粒放在冰箱里冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
发酵至2倍大刷上蛋液，撒上奶香味的酥粒。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，180度25分钟，各家烤箱脾气不同，根根自己家烤箱的温度和时间来调节，上色满意后及时盖上锡纸，以防烤焦。
最后一步点击查看大图
面包出炉了，金灿灿的超级诱人，满屋飘香！简单易操作的小面包，喜欢的朋友赶快试试吧！