米皮
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大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做米皮,看起来和凉皮儿很像,但口感上不仅Q弹劲道,还带一点点的糯,比凉皮儿似乎更胜一筹。而且做法更简单省事儿,家里有大米就能做哦,下面我们就一起来看看吧。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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先来泡米,1000克大米加水先清洗干净,米的品种我们可以用放了两三年的陈米,或者是早籼米和晚籼米,这种米做出来的米皮没有黏性,适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
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步骤2/12
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泡到米轻轻一捏就碎就可以了,然后沥干水分后倒入破壁机中,再加600克清水打成米浆,多打两遍,打成细腻没有颗粒的米浆。
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步骤3/12
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然后倒出来后准备开水烫浆,这一步是米皮是否能成功的关键,烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加,我一共加了1200毫升。边倒边搅拌,一定要慢慢的加,如果你一次性全部倒进去的话,米浆就烫熟了还会有疙瘩,这样做出来的米皮会泛青。 米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀,少量的淀粉可以让米皮更透亮。
步骤4/12
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发布于 2021-08-21
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