麻酱凉面
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我做麻酱凉面有两招,一个适合偷懒的快手版,直接把煮好的面条过凉拌上麻酱,来点黄瓜丝、花生碎搞定。一个就是地道版的老式凉面做法,煮好的面条千万别过凉水,用筷子分次夹起,借电风扇或者扇子慢慢吹干,直到水分一点不剩。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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先来调个拌面酱,2大勺芝麻酱 、2大勺香油 、半勺花生酱 、1小勺糖 ,1大勺的陈醋 、1小勺盐混合,搅拌均匀。
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步骤2/8
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接着来焙花椒粒,虽然有点麻烦,不过好吃不好吃就在这一步,千万别偷懒。平底锅烧热,把花椒粒放进去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出锅。
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步骤3/8
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放到研磨器里捣碎,越细越好,待会儿用。要是实在太懒可以用花椒面代替,但是口味上会差很多。
步骤4/8
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发布于 2021-08-20
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