姜片焖鸭肉
鸭肉味甘、性寒，有滋补、养胃生津、清热健脾的功效。 适宜体内有热、上火的人、发低热、体质虚弱、食欲不振等人群食用。 鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分接近橄榄油，有降低胆固醇的作用，可以搭配蔬菜炒食。 为了适合比较小的孩子口味，就用了比平常炒菜量多的生姜，已经可以达到去腥提味的效果，所以没有用料酒以及其他香辛料。且为了让孩子多吃点蔬菜，加了些黄椒、胡萝卜、香菇作为搭配，色泽艳丽，咸淡适中，不腥不柴，开胃下饭。
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步骤1/12
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鸭肉加水浸泡半小时，去除血水，控干水分。将甜椒、生姜、泡发好的香菇切好备用。
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步骤2/12
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锅烧热，下入控干水分的鸭肉，去除鸭肉残留的水分，翻炒几分钟，直至煸出香味和鸭油，盛出。
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步骤3/12
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将生姜倒入锅中干煸出香味
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步骤4/12
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加入少量植物油，将鸭肉倒入锅中，翻炒。
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步骤5/12
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加入冰糖翻炒，再加入2勺生抽，上色
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步骤6/12
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加水，淹没鸭肉。煮沸后，撇去少许油脂和浮沫！大火煮两分钟去除腥味，再大火盖锅盖焖煮10分钟。
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步骤7/12
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再准备小半个胡萝卜，切好，备用。
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步骤8/12
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等汤汁变少些后，加入一小勺盐，再依次加入香菇、胡萝卜。转至电磁炉小火焖煮30—40分钟。
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步骤9/12
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汤汁收干后，鸭肉颜色变深。
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步骤10/12
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加入甜椒和蒜叶。
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步骤11/12
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翻炒2分钟左右。
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最后一步
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出成品，装盘。
1.建议胡萝卜可以后面15分钟加入，不至于太烂。
2.喜欢味道更浓郁、更香的，可以不用加黄椒、胡萝卜。
3.不是自家养的，外面买的鸭子建议焯水再下锅煸炒出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-12
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