红焖鸭肉
这道菜的制作方法来源于12年前刚嫁到夫家的时候,看公公炒菜就学会了。那会儿公公生病做手术,出院以后我就在那边照顾二老一段时间,那时渡过了人生中非常无忧无虑的一段日子,早睡早起,绣花做饭………
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步骤1/6
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鸭肉清洗干净,下开水里滚一下,捞出洗净备用
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步骤2/6
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烧锅下油,爆香蒜姜辣椒
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步骤3/6
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下入备好洗净控干的鸭肉,翻炒到出水出油,下入味精、盐、料酒、酱油翻炒一下,下入适量开水,盖上盖子,大火5分钟
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步骤4/6
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小火再焖15分钟,要注意水不要烧干了,中途如果水干了可以再加一点下去,这个得全凭经验了哈哈
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步骤5/6
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最后,收干这一步最关键了,掌勺这么多年我基本上听声音就知道好了没有,起锅的时候一定得不干不湿刚刚好,太干肉吃起来柴了,太湿了不仅不香还没颜值。
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最后一步
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出锅,搞定!酱油我最喜欢用厨邦,这个看各人喜好。此方可荤可素,鸭肉可以换成鸡肉、鱼肉、四季豆、白萝卜等等,做出来都非常入味下饭神器。
再次啰嗦一下:蒜姜辣椒一定要爆香了才能下主料,收汁的时候最好守着,不要离开,很容易烧过头哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
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