『鲜香清爽』日式凉拌豆腐(冷や奴)
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『冷や奴』即为日式冷豆腐,是日本比较传统的食物。 通常,会在凝脂软玉般的豆腐上摆上柴鱼花、磨碎的嫩姜、紫苏细丝和日本酱油,这些佐料给没有味道的豆腐带来了一种经典的日式风味。它非常清爽、健康、简单,味道很丰富,是很适合夏天的一道清凉菜肴。 我们国家的凉拌豆腐会有一个较为突出的主味,例如咸鲜味。而日式凉拌豆腐,五味长短均衡,清淡中有着丰富的层次和平衡感。 :-D
食材清单
加入采购清单
豆腐300g
300g
、
白芝麻
1小勺
、
酱油{调味料}
1大勺
、
米醋{调味料}
1/2大勺
、
麻油{调味料}
1小勺
、
味噌酱or豆瓣酱{调味料}
1/2小勺
、
紫苏叶{可选}
2片
、
嫩姜丝{可选}
适量
、
葱花{可选}
适量
、
木鱼花{可选}
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
豆腐含有大量水分,即使用厨房纸巾去掉一些,遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油,日本酱油最佳。
-
步骤2/7
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有一个小技巧,就是提前将豆腐从冷藏室取出回温。*温度太低的话,豆腐会失去本身的鲜味。*可以用厨房纸巾将豆腐的水分轻轻拭干。
-
步骤3/7
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完整取出豆腐的小技巧:撕开封膜倒扣,盒子对角先剪开,豆腐自己就会从盒中脱落。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-08-09
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