发面肉煎饼
南昌珠宝街有一家老字号夫妻店,专卖这种大饼,生意很火爆哦,我也很喜欢吃,香酥可口,特别是刚出锅的,哇!不要太美味了,出门太热,自己动手做吧,味道也很好哦! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/6
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中筋面粉加入酵母及小苏打,水先预留20克慢慢加入(各种面粉吸水性不同),将面团揉成略偏湿的状态,35度左右发酵至两倍大
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步骤2/6
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肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖及香葱,用筷子向一个方向搅打上劲
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步骤3/6
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发好的面团上面倒少许油,手上也抹些油防粘,将面团分成四份,用手压扁,肉糜也分四份,分别放在面团上,像包包子一样将面团收口
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步骤4/6
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平底锅中多倒点油开中火,用手将饼胚从四边撑开,在不破的情况下尽量撑大些,这样炸出的饼才够酥脆,炸两分钟左右,多翻面,两面金黄即可出锅
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步骤5/6
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炸好的饼酥香可口,刚炸好时是最好吃的
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最后一步
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里面的肉馅配着酥脆的外皮,在炎热的夏日配一碗粥,那是极好的,动手试试吧!
这个肉煎饼不难做,提前发好面调好馅,后面只需十五分钟就能出锅了,对发面的要求也不高,多发一会少发一会对成品影响不太大,成功率特别高,喜欢一定要试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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