空心菜肉末盖浇饭
空心菜,日常做法非常多,作为一枚南方妹子,经常将空心菜搭配蒜蓉、虾酱、蟹酱、腐乳等一起炒,简单快手,风味十足。而空心菜除了直接炒,还特别喜欢吃空心菜梗,也就是将菜叶摘掉,留下菜梗,和肉末、酸豆角等一起炒着吃,没有了菜叶的软滑,却放大了菜梗的爽脆,吃起来无疑更加过瘾了。所以,下面就来跟大家分享菜梗炒肉末的美味吃法,菜梗鲜绿爽脆,色泽诱人,但如何保持爽脆和鲜嫩?下面就来看看详细做法吧! 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/7
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准备所需食材,将空心菜梗在淡盐水里浸泡10分钟,去除农药残留、虫卵等,再冲洗干净,用刀背拍扁,切成小段,再将鸡胸肉切成小块,再剁成碎末,最后将大蒜和小米辣都切碎备用;
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步骤2/7
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准备腌制鸡胸肉,碗里放入1大勺黑胡酱,再调入1勺淀粉,抓拌均匀后腌制入味;
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步骤3/7
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起锅,倒入适量食用油,油热后下入鸡胸肉末,翻炒至断生,并推至锅边;
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步骤4/7
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下入空心菜梗,大火爆炒,并不断翻拌,让空心菜均匀受热,翻炒至断生、颜色变深后与肉末翻拌均匀,再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐,大火翻炒入味;注意:炒空心菜梗时,一定要用大火爆炒,这样能加快菜梗的成熟速度,不容易颜色发黄,或者避免失水太多,以致口感不够爽脆;
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步骤5/7
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最后放入蒜末、辣椒碎,以及少许醋、少许鸡粉,再次翻炒均匀即可熄火;注意:最后出锅前加入1勺醋,既能激发菜梗的鲜嫩口感,还能让食物略带'酸'味,刺激食欲,'酸'味过瘾!
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步骤6/7
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将米饭装入碗中,再倒入炒好的空心菜肉末即可;
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最后一步
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这样空心菜梗炒鸡胸肉末盖浇饭就做好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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