麻酱拌荞麦面碗坨的做法

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麻酱拌荞麦面碗坨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

荞麦面 50克

、

普通面粉 50克

、

黄瓜半根

、

大蒜 2瓣

、

红椒少许

、

芝麻酱 2勺

、

辣椒油 2勺

、

香醋 2勺

、

生抽半勺

、

蚝油半勺

、

白糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆中准备约50克荞麦面，50克普通面粉，少许盐，混合在一起，慢慢地一点一点倒水，最后搅拌成酸奶状的面糊。放一边醒20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
盘子底部和周边都刷上油。
步骤3/12 点击查看大图
把面糊倒进去。
步骤4/12 点击查看大图
盛面糊的盘子上扣一个盆子，避免在蒸的过程中有水流进来。锅里上汽后，大火蒸15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的荞麦面碗坨晾几分钟。
步骤6/12 点击查看大图
小心地从盘子里取出来，放案板上。
步骤7/12 点击查看大图
切成条。切时刀上蘸点水，这样容易切。
步骤8/12 点击查看大图
切好的碗坨装盘。
步骤9/12 点击查看大图
准备一个麻酱汁：碗里舀两勺芝麻酱，加半勺生抽，半勺蚝油，适量的盐，少许白糖，2勺香醋，2勺辣椒油，2勺开水，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
再准备少许红椒丝调色，蒜末，黄瓜丝。
步骤11/12 点击查看大图
把黄瓜丝，红椒丝，蒜末铺在碗坨上。
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最后浇上麻酱汁即可开吃啦！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2021-08-02

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